Названы продукты, которые при заморозке превращаются в отраву

Ряд продуктов при заморозке могут стать опасными для здоровья.

Многие жители Тверской области привыкли заниматься заморозкой тех или иных продуктов. Редко можно найти семью, в которой морозильная камера холодильника пуста или хотя бы полупуста. Одни хранят там только мясо, другие рядом с мясом укладывают рыбу, третьи – овощи, фрукты и т.д. С одной стороны – это удобно, а с другой – есть ряд продуктов, которые при заморозке могут стать опасными для здоровья.

Гастроэнтеролог Сергей Лопатин в интервью порталу «Доктор Питер» рассказал, какие продукты замораживать нецелесообразно, какие и вовсе нельзя ни при каких условиях.

Можно, но совсем не эффективно

По словам врача, не стоит тратить средства и место в холодильнике на заморозку овощей с большим процентом содержания воды: к которым относятся огурцы, капуста и кабачки, поскольку, побывав в морозильнике, они превратятся в водянистую кашицу, которую будет очень сложно использовать в готовке. Кроме того, они попросту утратят привычный вкус.

Свежая зелень и листья салата при разморозке раскиснут и перестанут хрустеть, а картофель изменит вкус и станет сладким, потому что при низких температурах крахмал в его составе преобразуется в простые сахара.

Молоко и йогурты в процессе оттаивания расслоятся, и вместо однородного продукта вы получите жидкость с комочками.

Можно, но почти бесполезно

Что касается фруктов, то, с одной стороны, при замораживании они и впрямь способны сохранять большую часть полезных веществ, а с другой – добиться максимального сохранения витаминов и макроэлементов с помощью обычной морозилки в домашнем холодильнике практически невозможно, потому что в этом случае требуется метод «шоковой заморозки» и спецоборудование, которое дает возможность полностью проморозить продукты буквально за считанные минуты.

Что категорически нельзя замораживать

Наиболее опасными для замораживания с точки зрения здоровья являются три продукта.

1. Яйца. При замерзании в морозилке белок расширится и на скорлупе яйца появятся трещины, через которые внутрь будут проникать и потом размножаться болезнетворные бактерии.
2. Мягкие сыры. В морозильнике они полностью изменят свою структуру и напрочь потеряют вкусовые качества. Более того, замораживание будет способствовать расслоению сыров, что сделает их уязвимыми для бактерий, многие из которых не гибнут даже при очень низких температурах.
3. Ранее размороженное мясо, птицу, рыбу и морепродукты. В таких продуктах практически гарантированно размножаются болезнетворные бактерии, которые могут стать причиной серьезных инфекций. Во время оттаивания они пробудятся и существенно подпортят здоровье человека.