Время сбора картофеля в этом году уже завершилось, пора внимательно рассмотреть клубни.
В ныншнем году урожай картофеля, по крайней мере в Тверской области, так себе. Жара пагубно повлияла на рост клубней и у основного числа садоводов и огородников картошка выросла мелкой и меньше, чем обычно.
Естественно каждый постарается сохранить, то, что накопал и не выбросит лишнего, но нутрициологи рекомендуют присмотреться к урожаю и если обнаружится опасный признак, лучше распрощаться с ним без сожаления.
О чем же идет речь?
Наверняка любой человек встречал картофель с зеленым оттенком. Так происходит, когда клубни попадают под солнечный свет. Растение начинает вырабатывать пегмент хлорофилл, отвечающий за газообмен. Сам по себе он не опасен для человека. Хлорофилл в достаточном количестве содержится в любом пучке зелени. Но зелень на картофеле может указывать еще и на то, что в нем в избытке вырабатывается опасный токсин — соланин.
Он фактически всегда присутствует в клубнях, его наибольшие скопления наблюдаются вокруг «глазков», но солнце делает опасным гораздо большие участки.
Если зеленые участки невелики и их удается вырезать, то ничего страшного, если нет — лучшее место для такого корнеплода — свалка. Кстати, часто зеленый картофель встречается на рынках у продавцов, которые не укрыли его от солнечных лучей, да и в магазинах встречается.
Известно, что любая термическая обработка не избавляет от вреда, который может причинить токсин. Ядовитое вещество соланин разрушается только после нагрева более 250 градусов. То есть кипение и даже жарка не нейтрализуют опасность, т.к. температура кипения масла не превышает 180 градусов.
Чем же опасен такой картофель?
При попадании в организм соланин угнетает центральную нервную систему, разрушает эритроциты в крови, провоцирует нарушение работы почек и органов ЖКТ. При употреблении токсической дозы соланин проявится тошнотой, рвотой, жидким стулом, спастическими болями в животе, ощущением горечи во рту, першением в горле.
После всасывания в кровь, через несколько часов, появляются признаки токсического действия на сердечно-сосудистую, нервную, дыхательную, мочевыделительную системы, возникает затруднение дыхания, общая слабость, вялость, головные боли, головокружение, уменьшение мочеотделения, в моче появляется белок, часть которого составляет гемоглобин, поэтому она может иметь красный цвет.
При сильном отравлении соланином наблюдается снижение артериального давления, учащенное сердцебиение, перебои работы сердца и замедление ритма. Под действием яда разрушаются эритроциты, начинаются судороги, переходящие в обездвиженность.
Не исключены и летальные случаи. Смерть обычно наступает вследствие угнетения дыхательного центра.
Если что-то из перечисленного пришлось на себе ощутить, необходимо срочно вызывать скорую помощь. Пока специалисты спешат на помощь, можно попробовать вызвать рвоту самому, принять адсорбенты.
Подводя итог, приходится констатировать, что насколько любим в народе картофель, настолько он может стать и ненавистным. И пренебрегать предупреждением, ставить эксперименты на себе не стоит.
