20:34:12
+5°C
Сейчас в Твери
20:34:12
+5°C
Сейчас в Твери

Росконтроль назвал лучшие и худшие вареные колбасы

Опубликовано 13/01/2023 в 13:58, просмотров 16749, источник 20

Бытует мнение, что колбасы сегодня - сплошная химия. Специалисты говорят, что таких действительно много, но есть достаточно и качественных продуктов.

Росконтроль провел исследование вареных колбас известных марок, оценивая их по четырем критериям: пищевая ценность, натуральность, безопасность и качество.

Наивысший средний балл — 6 по итогам проверки специалистами получила колбаса «Докторская» от «Еремкиной Татьяны». Этот товар, приходится констатировать, в Тверской области не представлен. Продукция этой же фирмы — колбаса «Любительская» заняла и третье место, а вот остальные вполне знакомы жителям Верхневолжья. Позиций много, но назовем первую десятку.

Второе место у «Докторской» от компании «Велком»; четвертое — у «Докторской» от предприятия «Дымов»; 5 место у колбасы «Русской» производственного предприятия МПЗ Богородский, бренд «Окраина»; 6 место у колбасы «Докторской» того же предприятия; на 7 месте снова «Окраина», но уже с колбасой «Молочная ГОСТ»; на 8 месте «Молочная» от Рублевского мясокомбината; на 9 — колбаса «Русская» от бренда «Мясновъ» и замыкает первую десятку со средним баллом 4,6 колбаса «Докторская» от Клинского мясокомбината.

Было бы несправедливо по отношению к потребителям не назвать колбасы, не прошедшие проверку. Стоит сказать, что в число забракованных попали отдельные сорта даже тех, предприятий, которые попали в рейтинг лучших со своей продукцией.

К примеру, колбаса «Докторская» от «ТД Рублевский» среди представленных является самой дорогой, но «в составе обнаружен коллагеновый животный белок. Не удивительно, что фактическая массовая доля белка в образце — ниже заявленной на этикетке».

Популярная в последнее время и очень недешевая колбаса «Докторская» от компании «Ремит», как оказалось, «не соответствует стандарту для «Докторской» колбасы по содержанию белка, и органолептическим показателям: несвойственный данному виду продукта вкус с посторонним привкусом. Также в составе выявлен каррагинан в незначительном количестве, не указанный в составе и не предусмотренный стандартом».

Колбаса «Докторская» от бренда «Ближние горки» «не соответствует заявленному составу — гистологически выявлено присутствие каррагинана в отдельных случаях и крахмала в незначительном количестве. Не соответствует стандарту для колбасы «Докторской» — фактически содержит каррагинан и крахмал».

Колбаса «Докторская» от «Черкизовский МПЗ» тоже попала в антирейтинг. В ней «обнаружена сорбиновая кислота — консервант, который не разрешается добавлять в «Докторскую» колбасу, также выявлено превышение массовой доли фосфора. Это является несоответствием требованиям безопасности».

Не соответствует требованиям и тем более ГОСТу колбаса с громким названием «Любительская ГОСТ» от «Заповедных продуктов».

«По результатам гистологического анализа выявлено несоответствие указанному в маркировке составу и требованиям стандарта», — заявили в Росконтроле.

А в колбасе «Докторской» этого же предприятия «выявлено присутствие в составе мяса птицы (гистологическим методом), а также крахмалосодержащего компонента (муки пшеничной), стабилизатора каррагинана и частиц шкурки птицы (также обнаружена ДНК птицы) — по составу не соответствует «Докторской» колбасе (указанному в маркировке ГОСТ Р 52196-2011)».

Не выдержала проверки и колбаса «Любительская» от «Велком».

«При микроструктурном анализе выявлено присутствие компонентов, не указанных в маркировке образца: мышечной ткани птицы, частиц свиной шкурки, частиц костной ткани. Присутствие в образце мяса птицы также подтверждается ДНК-анализом. Массовая доля белка соответствует требованиям стандарта, в соответствии с которым изготовлен образец, только с учетом погрешности методики выполнения измерений. Не соответствует указанной в маркировке категории А по содержанию мышечной ткани», — таков вердикт экспертов.

Колбаса «Дюбительская» Клинского мясокомбината, как выяснилось «не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: выявлено превышение по показателю общей обсемененности мезофильной микрофлорой в 13 раз. Не соответствует указанной в маркировке категории А по содержанию мышечной ткани».

В число небезопасных попала и колбаса «Телячья» от комбината «Рублевский».

«Не соответствует требованиям безопасности: показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ) существенно превышают допустимый уровень. По содержанию белка и жира не соответствует ГОСТу: белка на 17% меньше минимально допустимого стандартом значения, жира на 10% больше максимально допустимого стандартом значения. При микроструктурном анализе выявлено присутствие компонентов: «животный» белок, растительный углеводный компонент (не идентифицируемый гистологически), не указанных в составе и не предусмотренных стандартом на данный вид продукции», — сообщили в Росконтроле.

Требования безопасности нарушены у известной марки колбасы «Любительской» производства «Мясницкий ряд».

«Обнаружены бактерии группы кишечной палочки. При микроструктурном анализе выявлено присутствие «животного» белка (коллагена), не указанного в составе и не предусмотренного рецептурой «Любительской» колбасы и стандартом на данный вид продукции. Массовая доля белка соответствует требованиям стандарта, в соответствии с которым изготовлен образец, только с учетом погрешности методики выполнения измерений. Не соответствует указанной в маркировке категории А по содержанию мышечной ткани», — указали по итогам проверки эксперты.

Это далеко не полный перечень. Среди тех, кто провалил испытание есть продукция компаний «Останкино», «Царицыно», несколько сортов Великолукского мясокомбината, компании «Рамфуд», «Егорьевской КГФ», комбината «Малаховский», «Бахрушинъ» и т.д.

НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ