Отдых на природе: как выбрать мангал и шампуры для приготовления шашлыка

После долгой зимы наступило долгожданное весеннее тепло. В погожие деньки с компанией друзей хочется поехать на природу или провести выходные с семьей на даче, устроить пикник. А какой же пикник без шашлыка или барбекю?

Чтобы шашлык получился вкусным и сочным, а мясо хорошо прожарилось, нужен мангал и сопутствующие приспособления.

Типы мангалов

Мангал короб из жаропрочного материала с прорезями в верхней части для крепления шампуров и одинарным или двойным дном. Внутри жаровни находятся тлеющие дрова или угли, внизу короба располагаются ножки, что придает устойчивость всей конструкции. Колосниковая решетка, вентиляционные отверстия в нижней части боковых стенок, крышка и некоторые другие элементы есть не во всех моделях мангалов.

Барбекю жаровня, в которой готовят мясные стейки без применения шампуров. Мангал-барбекю имеет больше функций, чем простой мангал. На решетке, установленной в верхней части барбекю, можно жарить не только мясо, но и овощи. В нижней части мангала-барбекю устанавливается решетка для углей.

По типу конструкции выделяют следующие виды мангалов:

• Стационарные мангалы массивные неразборные конструкции, которые устанавливаются в специально отведенном месте на долгие годы.

• Переносные мангалы легкие мобильные конструкции, которые удобно передвигать с места на место или перевозить в машине. Переносные модели могут быть разборными или складными.

Важно учитывать, что разборный мангал перед каждым применением придется собирать с нуля. Это значительно сокращает срок его службы. Сборные модели плохо держат тепло, но они легкие и стоят недорого.
По сравнению с предыдущей моделью, складной мангал отличается большей долговечностью. Короб для углей легко складывается и его можно перевозить в автомобиле.
Изготавливаются мангалы из стали, чугуна, кирпича, камня.

Стальные мангалы качественные изделия изготавливаются из жаростойкой нержавеющей стали. Толщина стенок стального мангала должна быть не меньше 4-5 мм.

Чугунные мангалы изделия из этого материала отлично себя зарекомендовали. Они отличаются высокой прочностью и долговечностью, не боятся коррозии, отлично удерживают тепло. Есть и недостатки стоят чугунные мангалы дороже стальных конструкций, отличаются массивностью, боятся перепада температур.

Каменные и кирпичные мангалы монолитные изделия, которые отличаются надежностью, красиво смотрятся на приусадебном участке, в них можно готовить не только традиционные шашлыки, но и много других вкусных блюд.

Виды топлива для мангалов

Современные мангалы способны поджарить шашлык не только на твердом топливе (дровах и углях). Широко распространены газовые и электрические модели.

Классические (твердотопливные мангалы) в этих моделях в качестве топлива используются поленья или древесные угли.

Электрические мангалы такие жаровни необходимо подключать к электрической сети, а значит, они теряют свою мобильность. У шашлыков, приготовленных на электрических мангалах нет особого аромата, который есть у мяса, прожаренного на углях. Зато шашлыки равномерно прожариваются на вращающихся шампурах, а тепло исходит от нагретых спиралей.
Газовые мангалы стационарные модели подключаются к газовой трубе, а переносные к баллону, что тоже не очень удобно. Еще один недостаток высокая стоимость. Плюсов в эксплуатации такого оборудования значительно больше: приготовление шашлыка на газовом топливе может обеспечить отличное качество прожарки, мангал быстро нагревается, температура прогрева легко регулируется, отсутствует дым и копоть.

Критерии выбора мангала, на которые стоит обратить внимание:

1. Габариты и вес изделия

Длина жаровни может быть любой, а ширина 30-40 см.
Оптимальная глубина жаровни 12-15 см. При меньшей глубине мясо может обгореть, а в слишком глубоком коробе оно готовится долго и получается сухим. Переносной мангал должен весить не меньше 3 кг, только тогда изделие прослужит долго.

2. Особенности конструкции мангала

Набор дополнительных элементов (крышка, решетка для углей, отверстия для создания тяги, колесики для передвижения мангала, подставка под казан) определяется будущим владельцем самостоятельно при поиске подходящей модели мангала.
Наличие крышки превращает обычный мангал в коптильню. Этот элемент ускоряет процесс приготовления, дольше сохраняет еду теплой.
Совет: лучше отказаться от покупки жаровни, у которой есть отверстия для притока воздуха, но отсутствуют заслонки и второе дно. Регулировать температуру в таких моделях сложно. Лучше приобрести мангал без вентиляционных отверстий, а тягу регулировать при помощи опахала.
3. Другие аксессуары (решетки-гриль, совок, опахало, щипцы, кочерга) могут входить в комплект и продаваться вместе с мангалом. Если какие-то приспособления отсутствуют в наборе, их можно приобрести отдельно.

4. Отдельное внимание нужно обратить на шампуры.

Шампур длинный металлический стержень с заостренным концом, на который насаживают куски мяса, овощи. С другого конца шампур загнут в виде кольца, чтобы его было удобно держать в руке. Длина коротких металлических шампуров не превышает 45 см, средняя длина до 60 см, а самые длинные стержни превышают 60 см.

Существуют и деревянные одноразовые шампуры, которые называются шпажками. Деревянные шампуры бывают плоские, круглой и квадратной формы. Квадратные деревянные шампуры более прочные.

Изучив всю необходимую информацию можно купить мангал с набором нужных функций, а также подобрать вспомогательные принадлежности, если они отсутствуют у понравившейся модели.