Стало известно, какие овощи содержат больше нитратов, почему, чем опасно и как от них избавиться

Полагаться на то, что сельхозпроизводители не использовали при выращивании нитраты, нутрициолог не рекомендует.

Весной, когда на прилавках появляются свежие фрукты и овощи, для человека они становятся лучшим источником витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов, растерянных за зимнее время.

Впрочем, не стоит полностью полагаться на сельхозпроизводителей, которые, как кажется на первый взгляд, подготовили для вас шикарный подарок. В современных условиях аграрии все чаще используют химикаты, которые не только борятся с болезнями растений, насекомыми, но и ускоряют созревание плодов. Речь идет о нитратах и пестицидах.

Главную опасность, по словам нутрициолога Анны Киреевой, чьи слова приводит Газета.ру, заключается в нитратах. Их повышенное содержание может привести к снижению йода, интоксикации и даже опухолям.

«Нитраты также понижают содержание витаминов С, РР, В2 и Е в сельхозпродукции, ухудшают сохранность плодов. Вместе с тем нитраты способны расширять сосуды», – утверждает эксперт.

Опасную химию больше всех склонны накапливать петрушка, зеленый лук, сельдерей и кинза. Если иметь в виду овощи, то это свекла, редис и белокочанная капуста.

Несколько меньше нитратов может содержаться в огурцах, кабачках, тыкве, редьке, моркови и цветной капусте. И слабо восприимчивы к нитратам: картофель, перец, помидоры, чеснок и репчатый лук.

Но мало знать, что такие-то овощи могут содержать избыток нитратов, надо знать где они их накапливают, чтобы при употреблении постараться избавиться от них.

Нутрициолог отмечает, что сделать весенний салат полезнее вполне под силу каждому, главное удалить потенциально опасные части.

«Чаще всего это те части, по которым идет движение сока: корни, черешки, жилки листьев, кожура. Для огурцов, кабачков и тыкв – место прикрепления плода к стеблю. В капусте наиболее вредны кочерыжка, верхние листья и прожилки, в моркови, томатах и перце – сердцевина. В свекле и картофеле – кожура, а в арбузе и дыне – мякоть под коркой», — сообщила эксперт.