Тверской профессор напомнил о правилах приготовления и употребления шашлыка

Это особенно актуально в преддверии 1 мая.

В России первомайские праздники у многих ассоциируются не только, и не столько, с трудом, сколько с возможностью пожарить шашлыки на даче. Вот только не стоит забывать: шашлык – тяжёлая пища, поэтому при его употреблении стоит соблюдать осторожность.

Доктор медицинских наук ТвГМУ Николай Кириленко напомнил правила для тех, кто хочет поесть шашлыка и заработать проблем со здоровьем. Информацию публикует портал Tverigrad.ru.

– В небольшом количестве – до 150 граммов, мы вполне можем полакомиться шашлыком, понятно, что не каждый день, в праздничные дни – да, – отметил специалист.

Среди важных правил приготовления:

• выбрать лёгкое мясо – курятину, индейку, кролика, нежирную говядину и т.д.
• стоит использовать домашний маринад на кефире или белом вине, а не магазинные варианты;
• не нужно пересаливать мясо или засыпать большим количеством специй (это может обострить болезни ЖКТ);
• жарить шашлык нужно не на открытом огне, когда образуется канцерогенная корочка, а на углях;
• поливать шашлык не рекомендуется, т.к. жир от него будет сливать вниз, а такие испарения вредны;
• не стоит одновременно готовить на мангале мясо и овощи, тем более – на одном шампуре, также из-за испарений;
• мясо можно заменить на рыбу в расчёте 100 граммов на человека, но не коптить её, а тушить на углях;
• здоровому человеку можно съесть 150 граммов шашлыка, а при заболеваниях порция должна быть меньше, например, с подагрой людям можно не больше 100 граммов, при повышенном холестерине также порция должна быть до 100 граммов ;
• к шашлыку желательно добавить овощи и хлеб, в том числе в виде рагу, а кетчуп и майонез – не стоит добавлять;
• с красным мясом возможно употреблять красное вино, в котором содержатся необходимые антиоксиданты, белое – с белым, крепкий алкоголь – нежелательно;

Если человек пренебрегает правилами и ест килограммы шашлыка, запивая крепким алкоголем, это грозит как расстройствами ЖКТ и обострением заболеваний, так и проблемами в перспективе. В том числе онкологического толка.

– Не надо заедать шашлык сырными или колбасными нарезками, беконом, – акцентировал профессор. – Если вы съедите за столом шашлык, понятно, через три часа проголодаетесь, вечером проголодаетесь, то есть надо помнить о том, что же ещё останется на день. Поэтому в остальное время – крупы, кефир, с пользой для здоровья хлеб мы можем съесть до 200 граммов в течение оставшегося времени.