Врач рассказала о болезнях, которые вызывает кишечная палочка

Доктор биологических наук, профессор кафедры гигиены Института профилактической медицины имени З.П. Соловьева Пироговского Университета Минздрава России Наталья Шеина объяснила что такое кишечная палочка, как она передается и какие болезни провоцирует.

Кишечная палочка (Escherichia coli, E. Coli, эшерихия коли) – факультативно анаэробная бактерия, естественный обитатель кишечника человека и теплокровных животных. Нормальное содержание E. сoli в толстом кишечнике – 106–108 КОЕ/г.

"Патогенные штаммы кишечной палочки заражают человека через фекально-оральный путь. Это значит, что с едой или водой в организм попадают микроскопические частицы фекалий, содержащие E. coli. Таким образом распространяются многие кишечные инфекции, включая и кишечную палочку", - отметила Наталья Ивановна.

Кишечная палочка (Escherichia coli) вызывает различные заболевания, среди которых:

– коли-энтериты, поражающие маленьких детей; – "диарею путешественников", часто встречающуюся у туристов в тропических странах; – дизентериеподобные эшерихиозы, которые могут возникать как у детей, так и у взрослых. Бактерии прикрепляются к стенкам кишечника, вызывая длительную, но сравнительно легкую кишечную инфекцию; – геморрагический колит и гемолитико-уремический синдром, сопровождающийся анемией и почечной недостаточностью.

Профилактика и лечение

Легкие формы кишечных инфекций лечат дома, средние и тяжелые — в инфекционном стационаре. При легких формах основу терапии составляют регидратация и дезинтоксикация. Антибиотики на этом этапе не назначают.

Чтобы предотвратить распространение кишечной палочки в местах общественного питания, нужно соблюдать санитарные и противоэпидемические меры. Эти требования прописаны в документах, например, в СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения".

Основные меры включают:

Контроль качества и безопасности продуктов. Они должны соответствовать стандартам, иметь подтверждающие документы и храниться в чистой таре. Соблюдение условий хранения, приготовления и реализации блюд. Важно соблюдать температурный режим и разделять продукты по категориям (овощи, мясо, молочные изделия). Поточность технологических процессов. Готовить блюда нужно строго по установленному порядку. Контроль за личной гигиеной сотрудников. Персонал должен регулярно проходить медосмотры, иметь соответствующую подготовку и не допускаться к работе при симптомах кишечных заболеваний или повреждениях кожи. Регулярная уборка помещений. Текущую уборку нужно проводить регулярно, а генеральную — не реже одного раза в месяц.

Ранее на ТИА: Про здоровье! Тверской врач рассказала, как сделать свой дом безопасным

Мы в МАХ: присоединяйтесь!